Il riso di Grumolo delle Abbadesse dell'azienda agricola Diego Nardotto

A Grantorto, a Lavori di una volta, abbiamo incontrato l'azienda agricola Nardotto Diego di Grumolo delle Abbadesse (Vi), che produce il riso Vialone Nano , coltura storica del territorio.

A Grumolo delle Abbadesse, un piccolo comune al confine tra le province di Vicenza e Padova, il riso è stato introdotto dalle monache benedettine e si coltiva dal ’500. Anche alle badesse si deve la bonifica dei terreni, il prosciugamento delle paludi e la costruzione dei canali. La varietà di grumolo, vialone nano ha chicchi minuscoli, ma la qualità, grazie alla caratteristiche del terreno e delle acque, è eccellente: si gonfia molto con la cottura e assorbe molto bene i condimenti.