L’assortimento di formaggi delle Dolomiti Bellunesi, prodotti dalla Latteria di Livinnalongo, include:
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Fodom, formaggio dal sapore erbaceo prodotto nei mesi estivi
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Renaz, formaggio magro con almeno 4 mesi di stagionatura, dopo i sette mesi acquista un sapore piccante
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Cherz, formaggio tipo Astago con stagionatura dalle tre settimane a un mese
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Contrin, formaggio a pasta morbida dal sapore dolce.
La Latteria Di Livinallongo nasce dalla passione di un gruppo di
contadini per i prodotti caseari della zona del Col di Lana, cuore
Ladino delle Dolomiti Bellunesi, a circa due chilometri dalla località
turistica di Arraba. La latteria ha trasformato in realtà l’intento di
salvare la tradizione locale e di riportare nei negozi e sulle tavole
dei clienti gli ottimi formaggi locali, prodotti con latte freschissimo
dei pascoli delle Dolomiti situati a ben 1500 metri di altezza. Il
consorzio, nato nel lontano 1938, si è ampliato nel 1983 con una nuova
sede destinata alla lavorazione del latte.
Malga Cherz
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